Orzo Salad |
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Orzo Salad
by
dave
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| Description: | |||||||||||||||||||||||||||
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Simple yummy side salad, served cold. Easy to make at home or even camping (like we did)! |
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| Ingredients: | |||||||||||||||||||||||||||
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1 lb Orzo 2 Tablespoons olive oil ½ bunch fresh chopped Italian parsley 1 cup feta cheese 6-8 sun-dried tomatoes chopped salt pepper |
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| Preparation: | |||||||||||||||||||||||||||
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Cook one pound of Orzo pasta. Drain, return to pot. Add a little salt & pepper. Add a little bit of olive oil. Stir. Add parsley. (We used loose leaf, flat parsley, but dried would be fine.) Add Feta. Add sun-dried tomato. Mix well. Let stand to cool. Serve cold. |
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